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请教有关罐头HACCP的问题 [复制链接]

austin369
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  • 2004-10-15
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t T
发表于 2004-11-15 17:20 |只看楼主
各位大师，在下问个搞不很懂的问题：空罐车间是否列入CCP？冷却水余氯量是CCP还是由SSOP控制？
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ishimoto
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t T
发表于 2004-11-15 20:36 |只看该用户

请参考《关于浓缩苹果汁HACCP问题〉的帖子，我在那里已经解答了。
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angler2001
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t T
发表于 2004-11-24 21:56 |只看该用户

如果是罐头杀菌后的冷却水余氯控制是应该做为一个ccp点，且它的CL是0.5PPM以上。

CCP是具体一个产品生产过程中的一个关键控制点，不是空罐车间要列入，这是不同的概念。
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Tracygao
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  • 2005-11-27
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t T
发表于 2005-11-29 23:29 |只看该用户

一般，罐头冷却水余氯量应由SSOP控制，否则CCP太多，就变成CP了！
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老鼠爱大米
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t T
发表于 2005-12-01 15:36 |只看该用户

我们杀菌温度84-87是CCP，但冷却水中的余氯就不是CCP，只是个CP点
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