马来西亚标准——清真食品指南（汉语版） [复制链接]

4.要求
4.1清真食品、饮料的来源
4.1.1动物
    动物可以分为两类：
4.1.1.1陆地动物
除了以下动物，其它的所有陆地动物作为食品均是清真的：
a）未按照伊斯兰法屠宰的动物；
b）猪、狗及它们的后裔；
c）长着长尖牙齿或獠牙用来捕杀猎物的动物，如老虎、熊、大象、猫、猴子等；
d）有爪子的鸟或食肉的鸟；
e）害虫，如老鼠、蜈蚣、蝎子及其它类似动物；
f）伊斯兰禁止杀死的动物，如蜜蜂、啄木鸟等；
g）令人厌恶的动物，如虱子、苍蝇等。
4.1.1.2水生动物
   生长在水里且离开水就不能生存的水生动物，如鱼。除了对健康有毒的、令人麻醉的或有危险的动物外，所有的水生动物都是清真的。既能在水中生存也能在陆地生存的两栖动物是非清真的，如鳄鱼、海龟和青蛙。
4.1.2植物
所有类型的植物、植物产品及其衍生物都是清真的，除非它们对健康有害，令人麻醉或有危险。
4.1.3菌类植物和微生物
所有类型的菌类植物和微生物（像细菌、藻类和菌类）和它们的副产品或/和它们的衍生物都是清真的，除非它们对健康有害，令人麻醉或有危险。
4.1.4天然无机物和化学物质
所有的天然无机物和化学物质都是清真的，除非它们对健康有害，令人麻醉或有危险。
4.1.5饮料
所有的水和饮料都是清真的，除非它们对健康有害，令人麻醉或有危险。
4.1.6转基因食品
    食品和饮料中含有使用伊斯兰法所规定的非清真动物的基因物质转变而来的转基因物或成分的产品和/或副产品均是非清真的。
4.1.7 在4.1.1.2和4.1.2中所指的有害水生动物或植物，当毒素或有害物质在加工过程中被清除时，伊斯兰法允许这样的产品是清真的。
4.2   屠宰
4.2.1 根据以下要求，清真屠宰和非清真屠宰要完全地隔离：
a）屠宰必须由理智健全且熟悉伊斯兰屠宰基本要求和条件的，且不是受戒的穆斯林来执行；注：受戒是朝觐期间的一项功课。
b）屠宰必须要有举意且屠宰者确知自己的行为；
c）屠宰的目的只为安拉，而非其它目的；
d）被屠宰的动物必须是清真的动物；
e）被屠宰的动物在屠宰之时应是活着的或被认为是活着的；
f）被屠宰的动物必须是健康的并由主管当局认可；
g）在屠宰之前，必须诵念“奉普慈特慈的安拉之名”；
h）屠宰生产线、工具和器皿必须是清真屠宰专用；
i）屠宰用的刀子或刀口必须是锋利的；
j）屠宰必须一次性完成，只要刀子或刀口在屠宰过程中没有离开动物，这样的屠宰方式是允许的；
k）骨头、指甲和牙齿不能作为屠宰工具；
l）清真屠宰方式从动物脖子的切口开始，对于长颈动物的这个口是低于喉结或喉结的下面；
m）屠宰方法应当切断气管、食管、颈部动脉和静脉来加快动物的放血和死亡，放血必须是自然的和完全的；
n）要指派一名有经验的穆斯林检察官来负责监督动物是否严格按照伊斯兰法屠宰。
4.2.2在清真屠宰方面，家禽必须在完全死亡后方可使用沸水清洗。
4.2.3击晕屠宰方式不是优先推荐的，但如果要实行击晕，前提要遵从附录A中的详细条件。
4.2.4机械化屠宰家禽应遵照附录B中的详细要求。

4.3 产品的加工、处理和销售
4.3.1符合以下要求的所有加工食品都是清真的：
a）产品或其成分中不得含有伊斯兰法所规定的任何非清真动物、成分或未按照伊斯兰法屠宰的动物；
b）产品不得含有伊斯兰法视为污秽物的任何数量的东西；
c）产品或其成分是安全的和无害的；
d）产品在制备、加工和生产所用的机器设备必须是未被污秽物污染的；
e）在产品的制备、加工、包装、储存和运输过程中，清真食品必须与不符合a）、b）、c）、d）条件的食品或伊斯兰法规定为污秽物的其它任何东西要完全地隔离。
4.3.2装置、器皿、机器和辅助设备
4.3.2.1用来加工清真食品的装置、器皿、机器和辅助设备不能是伊斯兰法规定为污秽物的东西制成或含有任何数量的这些东西，并且这些设施必须专用制作清真食品。
4.3.2.2以前用过的或接触过伊斯兰法规定为污秽物的装置、器皿和机器必须按照伊斯兰法要求来清洗（参照附录C）。
4.3.2.3要把污秽物污染过的非清真生产线改为清真生产线，必须按照伊斯兰法要求来清洗（参照附录C）。这个过程要有伊斯兰主管当局来监管。改变之后，此生产线仅用于生产清真食品。如果反复地将此线改为非清真生产线，再改回清真生产线是不允许的。

4.4产品的储存、展览和服务
所有的清真食品在储存、展览、销售或服务的每一个环节上都要分类、标识和隔离，以防止与非清真东西混淆或被污染。
4.5卫生、卫生设施和食品安全
4.5.1卫生、卫生设施和食品安全是清真食品的必要前提，它包括个人卫生、制服、机器和食品加工或生产的工作事项等很多不同的方面。
4.5.2生产者应实施以下标准：
a）控制污染物与空气、土壤、水、饲料、肥料（包括天然肥料）、农药、家禽药或其它用于最初生产的添加剂隔离；
b）保护食品原料与害虫、粪便、微生物污染源和其它污染源隔离；
c）有效地处理废弃物；
d）恰当的储存有害物质。
4.5.3清真食品的加工、包装和分配要在严格的卫生条件下，经过良好生产规范或良好卫生规范中对中小型食品工业指导方针的许可，并符合马来西亚主管当局当前执行的HACCP和公共健康法规。
4.5.4系统适当预防的内容：
a）食品受外界污染的物质，如塑料、玻璃或机器的金属碎片、灰尘、有害气体或烟及不需要的化学物质；
b）过量使用许可的食品添加剂。
在生产和加工过程中，当有必要时，需要适当的检查或审查。
4.6包装和标签
4.6.1清真食品要有合适的包装，包装材料本质上要清真，且要符合以下要求：
a）包装材料不能由伊斯兰法规定为污秽物的任何物质构成；
b）在制备、加工或生产过程中，不能使用伊斯兰法规定为污秽物所污染过的机器；
c）在制备、加工、储存和运输过程中，必须与不符合a）、b）条件的食品或伊斯兰法规定为污秽物的其它任何东西要完全地隔离；
d）包装材料不得含有任何对人体有害的物质。
4.6.2包装过程要在干净、卫生良好、适当的环境下进行。
4.6.3与产品直接接触的标签材料必须是无害的和清真的。
4.6.4每个箱子上都要有清晰且不易擦掉的标记或贴上标签，并附有以下信息：
a）产品名称；
b）公制的净体积；
c）生产商、进口商和/或分销商和商标的名称和地址；
d）成分清单；
e）认证日期的编号代码和/或生产日期和有效期的批号；
f）原产地。
4.6.5对于肉食产品，除了符合4.6.4中所提出的条件外，还要有以下信息：
a）屠宰日期；
b）加工日期。
4.7法律要求
产品在其它方面要符合马来西亚现行法律中的有关要求。
5.一致
针对产品符合本标准，就应当符合第4条中的标准，这些应由主管当局通过制定必要的检查来证实。
 6.清真证书
   在马来西亚国家，清真证书由有关伊斯兰当局来颁发。
7.清真认证标识
    假定某产品符合本标准的要求，当联邦伊斯兰当局允许后，可在产品上标有当局者的清真认证标识。
 
 

附录B（标准的）

家禽机械式屠宰的指导方针

家禽机械式屠宰是许可的，且要符合以下要求：

A）                     屠宰者必须是穆斯林。

B）                     屠宰者应当在启动机械屠宰设备之前诵念泰斯米（奉普慈特慈的安拉之名），且不能离开屠宰区域。

C）                     屠宰者离开屠宰区域之前，应当关掉机械刀具，使生产线的设备停止工作。若重新开始工作，此人或另一个穆斯林在启动生产线和机械刀具之前仍需诵念泰斯米（奉普慈特慈的安拉之名）。

D）                     所使用的刀具是单面刀口且是锋利的。

E）  屠宰方法应当切断气管、食管、颈部动脉和静脉来加快动物的放血和死亡。

F）  屠宰者应当检查每只家禽是否被正确屠宰，此人或其他穆斯林屠宰者需手工屠宰那些漏宰的家禽。

附录C（标准的）

根据伊斯兰法清洗污秽物的方法

C1 常规要求

无论是可见的或不可见的污秽物均要进行清洗：

A）                     要求清洗7次，且其中1次使用水和土壤的混合物作为媒介用来清洗。

B）                     第一次清洗主要是清除存在的污秽物，即使少量的清洗也是必须得。首次清洗的水不能留存，随后的清洗就算作第二次清洗，以此类推。

C）                     所使用土的量，只要能够产生悬浮物就可以。

C2 土的条件

土的条件有以下：

A）                     不能被污秽物污染过。

B）                     不能含有其它不洁物（即成分复杂，但本质是合法的。），如石油。

C）                     不是已用过的土（这种土可以用来做“土净”，除非大雨冲洗后。）

C3 水的条件

水的条件有以下：

A）                     属于纯天然的。

B）                     不是已使用过的水。

C）                     不能被污秽物污染过。

资料来源：halal认证网(清真认证网)：www.halaling.com