甘氨酸(氨基醋酸)Glycine(代号Gly或G)
化学名称：氨基乙酸Aminoacetic acid Glycocoll
分 子 式：C
2H
5NO
2
结 构 式：NH
2-CH
2-COOH
分 子 量：75.07
性 状：白色单斜晶系或六方晶系晶体或结晶性粉末，无臭，有特殊甜味。易溶于水，微溶 于乙醇，不溶于丙酮、乙醚。水溶液呈微酸性（PH5.5-7.0)，熔点232-236°C，分解温度292 °C。
质量标准：Q/H 205 202-1997
本标准食品级采用美国FCCIV1996；医药级采用日本味之素第7版（92）。在国内执行中国药典95版；工业级执行中华人民共和国化工行业标准HG 2029-91。
产品特性及用途：
1、食品级甘氨酸主要作营养增补剂和食品添加剂：
◆ 利用其甜味作调味剂、甜味剂，与谷氨酸钠，DL-丙氨酸、枸椽酸等配合使用于含醇饮料， 供合成清酒和清凉饮料作酸味矫正剂、缓冲剂；腌制蔬菜和甜酱的添加剂；酱油、醋、果汁的 添加剂，作用是改善食品风味、味道，保持原色，提供甜味源；
◆ 利用对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，可用作鱼糜制品、花生酱等防腐剂；
◆ 利用甘氨酸具有氨基和羧基，为两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等味感能起缓冲作用。
◆ 利用其金属螯合作用，具有抗氧化性，可作奶油、干酪、人造级油、速煮面、小麦粉、猪 油等稳定剂；
◆ 利用甜味作饲料添加剂中诱食剂（引诱剂）；
◆ 食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂。
运 输：应轻装轻卸，以防包装破损，防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物混运。
贮 存：应贮存于阴凉、干燥处。
|
项目 |
提标 |
|
食品级 |
医药级 |
饲料级 |
工业级 |
|
外观 |
白色结晶体 |
|
含量（C2H5NO2）,%(干基) |
98.5-101.5 |
99.0-101.0 |
98.5-101.0 |
97.5 |
|
重多属（以Pb计），%≤ |
0.002 |
0.001 |
0.002 |
- |
|
铅（pb）,%≤ |
0.0005 |
- |
0.0005 |
- |
|
干燥失重%≤ |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
0.1 |
|
灼烧残渣，%≤ |
0.1 |
0.1 |
0.5 |
0.5 |
|
氯化物（以CL计），%≤ |
0.007 |
0.007 |
- |
0.70 |
|
硫酸盐（以SO4计），%≤ |
0.006 |
0.006 |
- |
- |
|
PH值（C＝5，水） |
5.6-6.4 |
5.9-6.4(C=5,水) |
5.9-6.4 |
－ |
|
溶液的透明度，%≥ |
98.0 |
无色澄明98.0%（C＝10，水） |
－ |
－ |
|
铵盐（以NH4计），%≤ |
－ |
0.2 |
－ |
－ |
|
铁（以Fe计），%≤ |
0.001 |
0.001 |
0.002 |
0.003 |
|
砷（以As计），%≤ |
0.0002 |
0.0001 |
0.0003 |
－ |
|
其它氨基酸，% |
－ |
20ugTL C0.5 |
- |
- |
|
热源 |
- |
阴性（C＝5.0氯化钠注射液） |
- |
- |
