水苏糖是a-低聚半乳糖系列寡糖，主要由水苏糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等组成。成熟后的泽兰根茎约含有10％低聚糖。水苏糖是一种低甜度、低热量的甜味剂，而且安全无毒。其保健功能主要有：
1．通便洁肠 便秘患者多半是因肠内缺少双歧杆菌所致。尤其是老年人。随着年龄增长。肠内双歧杆菌逐渐减少而极易患上便秘。试验证明，健康人每天摄取3克水苏糖，就能促进双歧杆菌生长，产生通便作用。水苏糖还能促进肠蠕动加速排泄。
2．促进肠道内双歧杆菌增殖 经实验研究证明，每天摄入10-15克水苏糖，17天后双歧杆菌可由原来的0．99％增加到45％。在肠道内的双歧杆菌特别容易利用水苏糖，产生乙酸和乳酸及一些抗菌素物质，从而抑制外源性致病菌和肠内因有腐败细菌的增殖：双歧杆菌还可通过磷脂酸与肠粘膜表面，形成一层具有保护作用的生物、膜屏障，从而阻止了有害微生物的入侵和定殖。
3．降低血清胆固醇 双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊二酰酶A还原酶的活性，抑制了胆固醉的合成，使血清胆因醇降低。
4.和保护肝脏 长期摄入大豆低聚糖能减少体内有毒代谢物质产生，减轻丁肝脏解毒的负担，所以在防治肝炎和预防肝硬化方面也有一定的作用。
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