[求助]如何增加糕粉的粘性？ - 食品添加剂论坛

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发送短消息 UID 221089 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 fangjy 组别新手上路帖子14 积分201 威望110 性别注册时间2007-08-25	1^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-10 12:01 \|只看楼主请教各位大侠？有谁知道如何提高膨化糕粉的粘性，或添加剂也行。用糕粉加糖浆（白糖加水煮）做出来的产品，过几天就没有了粘性容易变硬。大家帮个忙。。。
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发送短消息 UID 120988 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子逍遥如风组别注册会员帖子87 积分636 威望549 性别注册时间2004-07-01	2^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-13 16:01 \|只看该用户失去粘性变硬是因为蛋糕老化所致,可以考虑用一些乳化剂或酶制剂，能够有效延缓老化，但老化是一种必然的过程，如同生物的生长衰老一样，不可能完全杜绝。


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