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如何增加糕粉的粘性？ [复制链接]

fangjy
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t T
发表于 2009-03-10 12:34 |只看楼主
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[求助]如何增加糕粉的粘性？
请教各位大侠？有谁知道如何提高膨化糕粉的粘性，或添加剂也行。用糕粉加糖浆（白糖加水煮）做出来的产品，过几天就没有了粘性容易变硬。大家帮个忙。。。
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lengsun0618
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t T
发表于 2009-03-29 23:20 |只看该用户

放一点油啊，你蒸汽了没有？
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sun11090425
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t T
发表于 2009-04-04 21:46 |只看该用户

用一些乳化剂或胶体类的添加剂是否可以？
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huhd116
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人------

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t T
发表于 2009-04-10 09:15 |只看该用户

真菌α淀粉酶3ppm即可
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四维磷脂
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t T
发表于 2009-05-16 16:25 |只看该用户

试一试磷脂
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