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发表于 2009-03-15 21:21 |只看楼主

我的问题不太好说：

我想做的是蛋糕类的东西，

但是不想用鸡蛋打发，因为浆料怕保存的时间太短！不能加蛋糕油，我的模具太小，太软了就不好脱模了。

只是用鸡蛋面粉糖加泡打粉水，搅拌的浆料

可是这样加水少了，烤出来口感太干

加水多了，膨胀的不够，不成形

请问该怎么做，

或者有什么添加剂可以解决这个问题？