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我刚转了一个冰淇淋店,他们介绍我买的冰淇淋粉做出来的软冰淇淋味道很一般,价格是18元一包的,做出来的口味香精味很浓,也不够滑,请问大家都是用哪种的冰淇淋粉做软冰淇淋,我看到群里很多人做硬冰淇都是自己配原材料,为知道同直接买硬冰淇淋粉有什么区别,是味道上的区别还是成本上的区别.拜求高手指导一下小妹,新人报到.感谢感谢,万分感谢.
硬冰是冰淇淋在生产过程中经过硬化处理，冰淇淋冰含量大幅度提高，产品质地较硬。你看到市面上的桶状冰淇淋就是硬冰，你要是做高端冰淇淋店，可以参考意大利的手工冰淇淋试试看，口感较好，细腻、幼滑。但是成本叫高。
软冰则不经过硬化处理，你看到肯德基里的蛋筒就属于软冰的类型。特点就是制作简单、口感松软、口味品种有局限性。
