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发表于 2009-03-24 12:04 |只看楼主
其实工作以来涉及色素的范围很少，总是想在研发过程中在成本的控制范围之内加一些天然的东西，至少是少涉及化学类的东西。但是最近涉及色素的范围好象广了很多，请教有经验的师傅讲讲关于色素的知识。小可想了解，色素在冰淇淋中的添加量，如何调色，有何危害。[em04]