食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3968|回复: 8

一种新营养素 [复制链接]

辣妹子
头像

  • 新手上路
  • 67
  • 805
  • 329
  • 2004-08-27
1#
t T
发表于 2004-11-18 15:51 |只看楼主

新标准GB13432-2004 中,膳食纤维正式被定义为一种营养素. 那么目前市面上形形色色的膳食纤维产品在未来有可能被归类于营养素补充剂吗? 欢迎大家积极讨论.
分享 转发
TOP
贪吃的猫
头像

  • 新手上路
  • 457
  • 2730
  • 2431
  • 2004-09-10
2#
t T
发表于 2004-11-18 20:19 |只看该用户

我是专门研究NAG的，现在也搞了搞葡聚糖，认为是一种比较实用的水溶性膳食纤维，哪位高手在研发新品的过程中用到这种产品？请给我些实践的应用建议！谢谢[em05]
TOP
唐昌才
头像

  • 新手上路
  • 1
  • 8
  • 15
  • 2004-11-21
3#
t T
发表于 2004-11-21 18:50 |只看该用户

亲爱的朋友们：你们好！有人知道单酣脂的用途和化学反应请告诉我好吗？

[此贴子已经被作者于2004-11-21 18:53:59编辑过]
TOP
面粉改良
头像

  • 注册会员
  • 62
  • 397
  • 315
  • 2004-11-28
4#
t T
发表于 2004-11-28 20:12 |只看该用户

她用途很广
TOP
laowg
头像

  • 新手上路
  • 25
  • 103
  • 110
  • 2004-11-30
5#
t T
发表于 2004-11-30 11:01 |只看该用户

长知识

TOP
wowvivinn
头像

  • 新手上路
  • 21
  • 187
  • 118
  • 2004-12-01
6#
t T
发表于 2004-12-01 11:37 |只看该用户

单甘酯作为乳化剂被广泛应用，同时也作为单体广泛应用于复配

另：聚葡萄糖是水溶性纤维，应用广泛，但容易给人粘牙的感觉，很多人不喜欢这种感觉。而且作为糖类，不可避免的含有一定的热量。何况，聚葡萄糖不能提供结构功能上的帮助。建议如果不是做澄清的减肥饮料，可多选用天然提取的水不溶性的膳食纤维。
TOP
辣妹子
头像

  • 新手上路
  • 67
  • 805
  • 329
  • 2004-08-27
7#
t T
发表于 2004-12-07 19:57 |只看楼主

聚葡萄糖溶于水后粘度较高,这由在添加剂标准中它归于增稠剂就可以看出。因此，如果你希望自己产品添加膳食纤维后不改变黏度，最好选用低黏度的水溶性膳食纤维。目前声称低黏度的有法国罗盖特的NUTRISOE FB ，松谷化学的FIBERSOL等。不溶性膳食纤维受加量影响较大，加量过多会出现沉淀，也会对一些产品口感产生影响。此外，选择纤维时还要注意你产品的PH，一些纤维产品耐酸性较差，在低酸性食品中发生不同程度的分解，最终使你终产品中纤维含量小于添加纤维量。同时，不同纤维产品耐受量也不同。选择高耐受量的纤维可以使你的产品的日食用限量更高。也就是消费量更高。
TOP
食品人
头像

  • 新手上路
  • 4
  • 40
  • 36
  • 2004-12-31
8#
t T
发表于 2005-01-02 18:53 |只看该用户

[em02][em02][em01][em03][em05][em06][em07]
TOP
食品人
头像

  • 新手上路
  • 4
  • 40
  • 36
  • 2004-12-31
9#
t T
发表于 2005-01-02 18:53 |只看该用户

[em06][em06]d dddddd
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题