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求助 哪位大哥来指点 [复制链接]

深紫涩
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t T
发表于 2009-03-25 15:48 |只看楼主

鱼丸，，有什么添加剂能让它不粘模具。

把鱼肉绞成浆添加淀粉鸡蛋和水然后搅拌均匀，再用模具盛着放在油锅里炸，可是炸好了会粘着模具。

           偶找了好多资料都没能找到这种能使食品达到不粘效果的添加剂。

 

 

           用什么方法可以解决“粘模具”的问题。

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s0410821225
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t T
发表于 2009-03-25 16:05 |只看该用户

肉制品？不懂，学习中...
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gdf0911
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t T
发表于 2009-03-25 21:02 |只看该用户

我做过鱼肉豆腐也是油炸的先放在吸油纸上就不会粘了可以交流一下这方面的经验13580301730
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dyq20012625
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t T
发表于 2009-03-26 00:23 |只看该用户

放在吸油纸上就不会粘
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深紫涩
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t T
发表于 2009-03-29 14:57 |只看楼主

以下是引用深紫涩在2009-3-25 15:48:00的发言：

鱼丸，，有什么添加剂能让它不粘模具。

把鱼肉绞成浆添加淀粉鸡蛋和水然后搅拌均匀，再用模具盛着放在油锅里炸，可是炸好了会粘着模具。

           偶找了好多资料都没能找到这种能使食品达到不粘效果的添加剂。

 

 

           用什么方法可以解决“粘模具”的问题。

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深紫涩
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发表于 2009-03-29 15:03 |只看楼主

[求助]哪位大哥来指点

鱼丸，，有什么添加剂能让它不粘模具。

把鱼肉绞成浆添加淀粉鸡蛋和水然后搅拌均匀，再用模具盛着放在油锅里炸，可是炸好了会粘着模具。

           偶找了好多资料都没能找到这种能使食品达到不粘效果的添加剂。

 

 

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