向食品工艺高手请教 [复制链接]

我们公司生产的是软罐头产品，由于曾经出现过胀袋品，所以成品检品时对于空气含量多的产品比较敏感，本来规定的空气含量上限是十五毫升，但发现这个标准下不合格品较多，对产品出成率有直接影响，于是我们就做了个试验，将产品内容物及包装袋都不变，只是抽真空后封口再经高温高压杀菌，再测空气含量，发现出现了大约二至四毫升的含气量，基于这个实验，我们又把上限提高到十八毫升，就是说：杀菌前产品的空气含量要求在十五毫升以下的话，杀菌后在十八毫升以下就可以了。按道理说这应该是行得通的，现在的问题是：由于产品空气含量的抽样检测是在杀菌前，产品内容物充填进袋的过程中抽取进行，而我们又需要根据监测的数据及时对封口排气的操作进行监督纠正，所以我需要知道杀菌前空气含量抽检结果控制在什么范围内，杀菌后绝大多数产品含气量就不会超过十八，根据我们的试验结果，真空情况下会增加二至四毫，但袋内有空气时还会只增加这么多吗？增加量与原有空气含量有量化关系吗？还请各位高手赐教！！