食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 8990|回复: 6

冰淇淋粉怎么做雪糕球？急 [复制链接]

xgwllwt
头像

  • 新手上路
  • 5
  • 102
  • 51
  • 2009-04-06
1#
t T
发表于 2009-04-06 14:01 |只看楼主

想请教一下，冰淇淋粉怎么做雪糕球？（我用的是海川牌的冰淇淋粉）具体方法是怎样？要加什么东西才行？
分享 转发
TOP
ice-2008
头像

  • 新手上路
  • 3
  • 12
  • -12
  • 2008-10-07
2#
t T
发表于 2009-04-06 21:12 |只看该用户

机器里打出来装筒里，然后放冰柜里冷冻，冻好后再用冰淇淋挖球勺挖出就OK了！如果太软不好挖就是冰柜温度不够低或者是冻的时间不够长。温度越低越好。

[此贴子已经被作者于2009-4-6 21:12:51编辑过]
TOP
xgwllwt
头像

  • 新手上路
  • 5
  • 102
  • 51
  • 2009-04-06
3#
t T
发表于 2009-04-09 14:51 |只看楼主

我也试过了，但是没有买盒装的口感好，有没有方法能做得和盒装的口感差不多呢？
TOP
义愤填膺
头像

  • 论坛元老
  • 782
  • 6057
  • 5225
  • 2005-07-17
4#
t T
发表于 2009-04-16 16:12 |只看该用户

同意二楼的做法。楼主要盒装的口感，那是硬冰淇淋的口感，估计你现在用的是软冰淇淋粉
TOP
dddivan
头像

  • 新手上路
  • 1
  • 8
  • 15
  • 2009-04-16
5#
t T
发表于 2009-04-16 16:28 |只看该用户

需要做出有口感的硬质冰淇淋，需要一整套设备

高温消毒老化机，冰淇淋凝冻机，急速冷冻柜，冰淇淋展示柜，

帮你做出口感十足的正宗意大利冰淇淋，有需要的可以联系我
TOP
dongshanqq
头像

  • 新手上路
  • 7
  • 60
  • 56
  • 2009-06-07
6#
t T
发表于 2009-06-10 16:30 |只看该用户

我也有同样的问题，做好的用软冰淇淋机打出的冰淇淋在冰柜放几个小时后拿出来特别硬，勺挖不下去，不知是软冰淇淋机的膨化率不够还是冰柜的温度不够-30那么低的原因。请高手支招。谢谢
TOP
peter316
头像

  • 新手上路
  • 8
  • 80
  • 58
  • 2008-03-12
7#
t T
发表于 2009-07-02 17:26 |只看该用户

如果你能够用一些好的原料 比如炼乳 稀奶油之类的产品对软冰进行改造也可以做出硬冰淇淋的口感 关键是成本 想打球要提高冰淇淋的固形物 脂肪含量和降低冰点
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题