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请教面粉中的几个问题 [复制链接]

角落里的阳光
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t T
发表于 2009-04-08 14:21 |只看楼主
各位前辈,小弟是做食品香精的,现在朋友遇到面制品中的几个问题想请教大家:面粉中加的亚硝酸盐是起什么作用?有什么标准?谢谢各位大哥
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qiaopu
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t T
发表于 2010-04-19 19:56 |只看该用户

好像是不允许加的呀
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FJJJM2010
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t T
发表于 2010-11-04 08:18 |只看该用户

面粉中是不允许添加的。
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liushanming
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t T
发表于 2010-11-04 20:17 |只看该用户

亚硝酸盐，俗称“硝盐”，亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。工业盐（又称私盐）因系由化工原料加工制成，含有大量的亚硝酸盐。为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
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huhd116
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t T
发表于 2012-03-07 11:14 |只看该用户

回复 4楼liushanming的帖子 起强筋作用，但不允许添加
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1743duqiang
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t T
发表于 2012-10-20 14:48 |只看该用户

面粉中是不允许添加的
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fanlili
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fanlili

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t T
发表于 2013-04-15 00:45 |只看该用户

挣钱可以但不能害人呢
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