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做豆浆需要乳化剂吗?? [复制链接]

newmanzzf
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  • 2009-04-16
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t T
发表于 2009-04-16 22:35 |只看楼主

不好意思，没说清楚，我想做的豆浆粉产品，可以上货架的……请问是否需要乳化剂呢？

[此贴子已经被作者于2009-4-22 22:57:20编辑过]
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wzn538672
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t T
发表于 2009-04-20 13:34 |只看该用户

麻烦你说清楚点 要达到什么效果还是？
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孑然世外
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3#
t T
发表于 2009-04-22 11:20 |只看该用户

如果是真材实料制作的豆浆可以不加。如果是添加剂勾兑的就加。
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天地良心
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4#
t T
发表于 2009-04-22 16:03 |只看该用户

   楼上你真懂吗?现做现卖当然啥也不用加!如果要求一定保质期那当然要加了,否则会有油层啊!
做啥要像啥！
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zshfood
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t T
发表于 2009-04-24 14:45 |只看该用户

大家看明白 楼主说的到底是 豆浆粉 还是豆浆啊！豆浆要上架 肯定要加乳化稳定剂的 还要灭菌的 不然是不行的
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wsx748500
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t T
发表于 2010-01-21 15:33 |只看该用户

广州市佳力士食品有限公司位于广州市增城市中新镇风光路3号，是一家专业生产表面活性剂的台资高科技企业，年产3万吨以上，其主导产品佳力士牌/海棠牌D-95分子蒸馏单硬脂酸甘油酯(简称蒸馏单甘酯)属于优良的非离子表面活性剂，是一种WHO/FAO公认的无毒性，优质高效的食品乳化剂和表面活性剂，具有乳化、分散、稳定、起泡、淀粉抗老化等功能。广泛应用于食品开发、蛋糕油、冰淇凌、奶糖、食用油脂、米制品、饮料牛奶等
以及化工、医药、塑料等行业。我公司研发的乳饮料乳化剂/油脂末乳化剂/花生酱/水溶性植脂奶油乳化剂等多种复配乳化剂价格合理，深受用户欢迎、本厂的油脂系列乳化剂主要品种: 大豆油乳化剂  、棕榈油乳化剂  、菜籽油乳化剂 、花生油乳化剂 、硬脂酸乳化剂、猪油乳化剂 、饲料用植物油脂乳化剂 、饲料用动物油脂乳化剂 、大豆油棕榈油复合油脂乳化剂 、白油乳化剂、油植末乳化剂等。含量≥99％，本品参考用量：油脂量的5%-10%，出厂价12元/kg。

包装规格

25Kg/袋

品牌

佳力士牌

用途、使用范围

无色固体粉末、安全性能好、国际上唯一使用不

限制用量、食品级专用乳化剂、产品性能稳定、乳化效果优良、用量少、特别适用各种油脂，乳饮料等属于分子蒸馏型。

产品规格

有效含量≥99％

类型

水溶性植脂油乳化剂

型号

K-95

　1410213248@qq.com   联系电话：周先生15812494918             
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zshfood
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t T
发表于 2010-02-01 13:55 |只看该用户

楼主说的是固体饮料哟，即冲即饮的。可以适当加一点的，提高浓度和润滑度等需要乳化剂才可以达到的效果，来增加口感。当然要保持原味的话不加也是可以的。
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Bean
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t T
发表于 2010-02-27 19:31 |只看该用户

我认为，工业化生产时，加点乳化剂可以增强口感的滑爽性。但是，手工现做现卖的，没有均质机，就很难达到这个滑爽效果。
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richer75
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t T
发表于 2010-12-19 16:41 |只看该用户

废屁，二十年前谁加乳化剂？现在发展了，可以加一些啦。分子蒸馏单甘脂就效果不错的啦。至于吐温等等不必啦。
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