牛肉专用卤汁
一、药材
丁香2克 山奈4克 白豆蔻4克 陈皮4克 桂皮4克 八角4克 小茴香4克 花椒4克 甘草4克
二、调味料
辣椒4根 姜8片 米酒半杯 老抽酱油3杯 水12杯 冰糖半杯子
三、卤汁做法：
1、 将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用
2、 辣椒拍扁后切小段备用]
3、 取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为一份牛肉专用卤汁。
例卤牛腩
牛肉一斤 牛肉专用卤汁一份
做法：
1、 牛腩放入滚水中汆烫，捞起沥干水份备用。
2、 将牛肉专用卤汁煮滚，放入牛腩，以中小火卤约70分钟，熄火后浸泡2小时，取出切片后盛盘。
例卤鸡蛋
材料：新鲜鸡蛋10至15个，卤牛肉后专用卤汁一份
做法：
1、 用清水将鸡蛋煮熟，捞取后用钢勺将蛋壳均匀敲裂后备用。
2、 待专用卤汁烧滚后，将鸡蛋放入，用中小火卤制30分钟，熄火后浸泡30分钟，取出沥干即可
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