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如何解决饼干的韧性问题（面粉含量最多占20%） [复制链接]

turniper
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t T
发表于 2004-11-20 09:55 |只看楼主

求助。如何解决第面粉含量的饼干的韧性问题。
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hjl
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t T
发表于 2005-03-17 11:56 |只看该用户

不是好明白你的问题，如果只用20%的面粉，可能只可用辊印或钢丝切割成型。
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hong
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t T
发表于 2005-03-17 18:48 |只看该用户

那样只能加淀粉了！
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fwsjs
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t T
发表于 2005-03-19 16:55 |只看该用户

可以考虑添加变性淀粉.
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feixue_luo
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t T
发表于 2005-03-26 10:12 |只看该用户

加玉米淀粉
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