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求助浓缩梨汁透光率如何稳定，在96%以上下降太快了 [复制链接]

jdcjxc
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  • 2004-11-20
1#
t T
发表于 2004-11-20 14:28 |只看楼主

浓缩梨汁透光率如何稳定，在96%以上下降太快了，那位有经验请指教
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感觉行了
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t T
发表于 2004-11-21 13:56 |只看该用户

你说说你的情况先，什么品种，什么样的工艺条件，是否有超滤？

可能和二次浑浊、后浑浊有关系！
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ARGANA
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t T
发表于 2004-12-31 16:31 |只看该用户

我也想知道
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riverjun
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t T
发表于 2005-01-01 08:39 |只看该用户

是啊，报个速度我连你什么种类，工艺哪种类型的，加的是什么成份都不知道，如何分析呀，呵，出问题难倒大家了。
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ztychina
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  • 2005-01-06
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t T
发表于 2005-01-06 11:20 |只看该用户

浓缩梨汁的透光率还不是什么主要问题，做浓缩果汁的都知道浓缩梨汁的色值下降快才是主要的问题。

目前国内可以说还没有一家果汁厂真正的研究出如何降低浓缩梨汁的色值问题

1、氨基态氮含量高是梨汁的特点－主要还是看什么地方的梨

2、所以阻止不了羰氨反应

3、后浑浊和二次浑浊也比较严重，因为梨汁的蛋白质含量较高等六大方面

4、有超滤但是会有小分子过去的重新组合问题
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fruits
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6#
t T
发表于 2005-01-08 20:26 |只看该用户

在梨没汁超滤前要用“果汁清澄助凝剂”处理一下。可以将梨汁中的蛋白、多酚等大分子排除掉一部分。
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