[求助]几个关于变性淀粉的问题? [复制链接]

变性淀粉有很多种变性的方法:物理的、化学的、酶法变性或者引入其他的官能团变成淀粉衍生物，使变性之后的淀粉较原来的淀粉耐高热、耐剪切、耐酸等等新特性，从而应用于食品工业中。

我想问的问题是请专家详细说一下哪些方法处理的淀粉应用于哪种产品，最好能够举例，越详细越好，我觉得肯定有很多想我一样的菜鸟等待各位大侠的的知道！