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酸奶中用明胶的问题 [复制链接]

puremilk
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t T
发表于 2009-05-26 14:01 |只看楼主
酸奶中加明胶会检出羟脯氨酸,如何与水解动物蛋白区分呢?
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lajishipin
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2#
t T
发表于 2009-05-27 11:01 |只看该用户

说明都含有这个东西，没法区分来源，禁止酸奶加明胶就行了，可以改用乳成分的增稠及稳定剂，如酪蛋白酸钠[em05][em05][em05][em05][em05]
做安全的食品--可以没有营养，但不能有毒。
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puremilk
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3#
t T
发表于 2009-05-27 17:56 |只看楼主

现在这个时候企业成本上不允许吧,我认为检测机构要研究出区分的技术才行
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阿杜
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t T
发表于 2009-05-27 19:51 |只看该用户

因为明胶和水解动物蛋白的原料相同，工艺相近，所以说牛奶中加明胶=加水解动物蛋白，这个从检测上应该无法区分开来的。
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二泉映月
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t T
发表于 2009-06-04 01:11 |只看该用户

这个问题现在比较困扰，

明胶是常用的酸奶稳定剂，但是没有办法区分，

弱弱的问一句，能不能检查酪蛋白含量啊？
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fafaxh
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t T
发表于 2009-06-04 13:11 |只看该用户

可以
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