食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 1823|回复: 3

糖果质量问题 [复制链接]

huxudong
头像

  • 新手上路
  • 50
  • 539
  • 301
  • 2004-11-06
1#
t T
发表于 2004-11-23 20:53 |只看楼主
目前软糖得结晶返砂问题好像很多产品都蛮严重得，至于其中大家都好像说是其还原糖得比例或者是单双得含量问题，甚至设计到胶体得特性，众说风云拉，实际上很难控制，特别是现在得气温反常，夏天得温度高更易产生此现象，不知道大家有什么高见，讨论讨论
分享 转发
TOP
jhb999
头像

  • 版主
  • 435
  • 3273
  • 1912
  • 2004-07-29
2#
t T
发表于 2004-11-24 16:50 |只看该用户

糖也确实是一个问题,恰当的胶体复配可以大大改善这个问题,另外好的上光油也有影响吧
TOP
huxudong
头像

  • 新手上路
  • 50
  • 539
  • 301
  • 2004-11-06
3#
t T
发表于 2004-11-24 20:31 |只看楼主

确实啊，好的上光油确实能保护糖体免受水分入侵，还有就是如果附粉严重，当时可能感觉不出，但是时间长拉。油吸粉后就会大大降低其功能性拉，老弟，不知你意见如何
TOP
jfangjun77
头像

  • 版主
  • 240
  • 2430
  • 1516
  • 2006-02-23
4#
t T
发表于 2006-02-25 17:26 |只看该用户

对于糖果我也是刚涉入，听几位的讨论，也想说一下。糖果生产出来后，马上进行密封保装应该会好很多吧至少减少吸水的问题吧。
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题