谁对豆基乳粉有研究？ - 乳业论坛

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谁对豆基乳粉有研究？

由于植物蛋白质特别是大豆蛋白的功能性和营养价值的深入人心，越来越多的产品领域开始添加大豆蛋白质。在乳制品工业中，添加大豆蛋白质不仅能平衡产品的营养和功能特性，改善产品口感和质构，弥补许多产品中赖氨酸缺乏的缺憾等，还有一层原因就是能降低成本！

目前国外对于豆基奶粉做的已经相对比较成功，但国内目前有几家乳制品企业在进行研究，但由于大豆蛋白质的溶解性和分散性等不尽人意，还不能达到奶粉的溶解要求。

哪们高手是耕耘在乳制品企业搞这方面研究的，给大家点儿建议吧！

贪吃的猫

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发表于 2004-11-24 09:54 |只看楼主

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发送短消息 UID 121142 精华 6 查看公共资料搜索主题搜索帖子食e通组别论坛元老帖子1808 积分11373 威望9534 性别注册时间2004-07-16	2^# 字体大小: t T 发表于 2004-11-24 10:38 \|只看该用户我不是专家，所以我看下文…… [em04]


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发送短消息 UID 119871 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子吴川组别新手上路帖子44 积分385 威望178 性别注册时间2004-09-10	3^# 字体大小: t T 发表于 2004-11-24 17:10 \|只看该用户期待行家发言


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发送短消息 UID 119869 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子贪吃的猫组别新手上路帖子457 积分2730 威望2431 性别注册时间2004-09-10	4^# 字体大小: t T 发表于 2004-11-25 16:45 \|只看楼主期待中！！！！现在我知道国内有一两家正在下力气做这项工作。


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发送短消息 UID 121480 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 cxb7294240 组别新手上路帖子2 积分30 威望26 性别注册时间2004-11-30	5^# 字体大小: t T 发表于 2004-11-30 23:34 \|只看该用户由于大豆分离蛋白和乳清蛋白的来源不同，我们不能以乳清蛋白的标准要求大豆分离蛋白，国内有美国Solae公司（杜邦与邦基公司合资）的大豆分离蛋白，在风味、分散性方面都不错，但价格略高于一般的国产产品。但从营养平衡，氨基酸补充方面考虑，可以一试，而且大豆分离蛋白的蛋白含量大于90％（干基N*6.25），是普通奶粉的近4倍，从降低成本考虑也是可行的。


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发送短消息 UID 115294 精华 11 查看公共资料搜索主题搜索帖子 riverjun 组别版主帖子780 积分4137 威望3630 性别注册时间2004-10-31	6^# 字体大小: t T 发表于 2004-12-01 20:08 \|只看该用户楼上的强啊，能有再详细的吗，建议放出


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发送短消息 UID 187873 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 yuguo 组别新手上路帖子7 积分48 威望46 性别注册时间2006-05-31	7^# 字体大小: t T 发表于 2006-05-31 16:35 \|只看该用户大豆分离蛋白分品种，主要用于肉制品，是利用大豆蛋白的凝胶与乳化；在乳品行业中的应用在国外比较成熟，在国内自2002年左右开始应用，主要是在分离蛋白的生产过程中加入生物酶，进行水解，得到好的分散稳定性，现在来说，已经可以较大规模使用


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发送短消息 UID 176398 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 QD-NOKIA 组别新手上路帖子147 积分1797 威望993 性别注册时间2006-01-25	8^# 字体大小: t T 发表于 2006-06-02 12:13 \|只看该用户我倒试过大豆分离蛋白感觉比较成功,其实国内的三鹿\完达山都在用大豆分离蛋白!技术方面应该不成问题,其实就是一层纸的问题,捅破了很简单!


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