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[求助]请问膨化后油炸的玉米花不酥，颜色发黑，如何才能变白？ [复制链接]

wwwcggg
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1#
t T
发表于 2009-06-05 20:45 |只看楼主


如题，油炸出的玉米花油炸后不酥，稍有点硬，颜色有点黑，如何才能增酥，增白？在网上看到，有的增酥用起酥油，增白使用使用白色素（增白剂），不知道能否改变？另外用量怎么样？

在此先谢谢各位大侠！讨论问题可加QQ 362355515 。

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wwwcggg
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t T
发表于 2009-06-09 22:58 |只看楼主

难道没有做这个的吗？
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xjg205
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t T
发表于 2009-06-10 14:14 |只看该用户

你用的是什么油，油炸温度多少，油炸之前还没有其它工序了？
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wwwcggg
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t T
发表于 2009-06-11 20:35 |只看楼主

用的棕榈油 油温在180-190度之间，油炸之前只是膨化了！
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wwwcggg
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t T
发表于 2009-06-28 22:39 |只看楼主

最近做这个的应该不少呀
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33889167
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t T
发表于 2009-07-01 10:13 |只看该用户

玉米先用水泡泡
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33889167
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t T
发表于 2009-07-01 10:13 |只看该用户

再去膨化 ，你是不是干的 直接就去膨化 啊
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xiuchegan
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t T
发表于 2009-07-01 11:10 |只看该用户

说的精彩!～～看的入迷～

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wwwcggg
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t T
发表于 2009-09-06 10:12 |只看楼主

怎么 没人知道吗？
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yyuuzz
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t T
发表于 2009-09-10 15:24 |只看该用户

我知道,你工艺的问题! 还有用的玉米也是关键,和我联系Q:316921785 电话13501545189 余先生
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