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请教绿豆沙冰饮料保质期问题！！！ [复制链接]

lai430
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1#
t T
发表于 2009-06-07 18:34 |只看楼主

现在正做绿豆沙冰饮料。。。主要以送货为主。
由于保质期的问题，，，
退货很多。。。
我 的做法是：浸泡，煮豆，磨浆，加冷水降温，制冷均质，灌装，入冷库
没加什么其他添加剂。。。
做出的产品在常温下一天就变酸，在2-3℃情况下3天就变酸胀杯，在0°-负3°的情况下可以保10天左右。
我们的产品需要在0°-负3°的储存条件下才能保证口感
由于终端商不好管理，人家冰箱晚上一般不插电。。。
现在就是只要能够在2-3°的情况下能够保个7天左右就可以满足市场的销售了。。。
在这里请教大虾们。。。有什么支招的地方？还是需要添加一些什么防腐添加剂？
还望多多指教。。。

下面是产品包装图片

[此贴子已经被作者于2009-7-1 22:27:24编辑过]

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linda1238
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t T
发表于 2009-06-08 14:19 |只看该用户

添加乳酸链球菌素,均质时不要冷却,均质后90-95度加热杀菌,后热灌装,30分钟后再冷却进冷库,就可以了
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米大大
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t T
发表于 2009-06-22 12:14 |只看该用户

以下是引用lai430在2009-6-7 18:34:00的发言：

现在正做绿豆沙冰饮料。。。主要以送货为主。
由于保质期的问题，，，
退货很多。。。
我 的做法是：浸泡，煮豆，加糖趁热融化加黄原胶，磨浆，加冷水降温，制冷均质，灌装（奶茶杯），入冷库
没加什么其他添加剂。。。
做出的产品在常温下一天就变酸，在2-3℃情况下3天就变酸胀杯，在0°-负3°的情况下可以保10天左右。
我们的产品需要在0°-负3°的储存条件下才能保证口感
由于终端商不好管理，人家冰箱晚上一般不插电。。。
现在就是只要能够在2-3°的情况下能够保个10天左右就可以满足市场的销售了。。。
在这里请教大虾们。。。有什么支招的地方？还是需要添加一些什么防腐添加剂？
还望多多指教。。。

下面是产品包装图片

你的产品没有二次杀菌没法保质10天.一是,用的是真正的绿豆来做,不管用量多少都容易发酸.二是,工艺卫生没有保证,加冷水是冷开水吗?估计不是.所以你得牺牲一定的口感,进行二次杀菌.如果这个不能实现,只有做无菌灌装了,但这样我想你肯定就不好做了.
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zhongkeliu
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t T
发表于 2009-06-24 18:45 |只看该用户

生产环境是前提，一定要保证没有污水，豆渣等残余，你没有二次灭菌设备，建议你包好后放到热水里煮上二十分钟，注意温度控制，不要把杯子涨破，可以延长保质期，但不能肯定效果理想。
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lai430
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t T
发表于 2009-07-01 22:25 |只看楼主

这产品是冷罐装的。。。。加热灌装就口感不是那味了。。。。
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ruo168
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t T
发表于 2009-07-31 14:56 |只看该用户

现在你已经解决这个问题了吗？

现在你已经解决这个问题了吗？我是做杨梅汤的，我也遇到这个问题啊？解决的话联系我！QQ：80696193
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wzynuo
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wzynuo

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发表于 2014-04-16 20:23 |只看该用户

做绿豆沙冰，请联系伊诺灌装封口机，绿豆沙冰机生产厂家。1--5-2-5-8-0-8-8-0-1-1
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zengruo
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发表于 2014-04-28 14:49 |只看该用户

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