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留住冷冻食品营养 [复制链接]

快乐直通车
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t T
发表于 2009-06-08 14:37 |只看楼主
如今，超市里各式各样的速冻食品真能勾起人们的购买欲。不过，当你心满意足地把“战利品”抱回家时，有没有考虑到，怎样才能不让冷冻食品中的营养溜走呢？

    你也许不知道，真正的速冻食品是通过专业的速冻技术和设备处理过的，它能最大限度保持食品原有的色泽、风味和营养成分。而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。所以，你要想留住速冻食品的营养，还真得学几招。

    首先，自然是“传好接力棒”，立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室。虽然家里的冰箱没有专业设备好，但毕竟是一个低温状态，对保存营养成分是有好处的。

    其次，速冻食品如果短期储存，营养成分会保持得非常好。可是在低温下，食物中的营养素会随着时间增长而缓慢分解。所以，不要让食物长期待在冰箱里，要尽快吃完，离生产日期越近越好。厚壁钢管

    终于要下厨啦，可别忘记一个重要步骤———解冻。有些人喜欢用热水浸泡或冲洗解冻，虽然时间短又方便，但会让温度急速上升，食品融解的水分还来不及被吸收，汁液就随着水流外泄，营养成分也跟着流失了。

    正确解冻保全营养的方法应该是“缓慢解冻”，或是提前从冰箱的冷冻室移至冷藏室，或放置在室温下，自然解冻。

    还有一种是微波炉加热解冻。虽然比热水冲泡所用时间还短，但其热量不是从外部传入，而是在食品内外同时产生，因而解冻后仍能保持原来的结构和形状，营养成分损失并不多。不过要注意及时翻转食品，以免局部加热过度。
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nanacatzxc
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发表于 2009-06-09 08:10 |只看该用户

明白了，多谢楼主好心分享，这种知识对家庭主妇很有帮助呢
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