探索中国餐饮食品外送工具的现状与发展
----------《食品安全法》发布之日的思考
大家知道：今天不仅是世界儿童的快乐节日，更是举国瞩目的《食品安全法》正式发布之时，从此将拉开了我国惩治食品安全问题有法可依的序幕步入法治并非人治的规范时代，以保证根治以前久治不愈甚至愈演愈烈的食品信任危机等所有问题。
在此我仅从我国餐饮食品外送产业的现状与未来发展方面进行初步的分析与探索。
1我国餐饮食品外送产业的现状
随着全球一体化进程的加快，国外餐饮食品业也同时进入了中国市场，加快了中国餐饮食品经济的快速发展，连续18年两位数高速增长，预计今年产值将达16000亿元。当然同时也冲击了中国餐饮食品传统文化与习惯，也促进了中餐企业向连锁化
专业化
高效化以及营养化方面的积极推进。特别是适应高节奏的快餐业经济，目前虽说无法与进入我国的麦当劳
肯德基
毕胜客等餐饮巨头相比，但类似深圳面点王
上海新亚大包
丽华快餐
马兰拉面
真功夫以及深圳嘉旺快餐等中餐企业也形成了上百家连锁经营的新居面。
从另一方面来讲，目前中国的快餐经营，特别是已占到近1/3分额的外送市场状况，总体不容乐观，大部分都无法保证外卖用餐人准时
保味 健康的基本要求，严重影响用餐人的食欲以及身心健康。大街上随处可见的塑料框塑料袋送外卖的就是明显的见证！
2我国餐饮食品外送产业的发展前景
从目前我国餐饮业实际情况看：为吸引消费者经常来店用餐，就必须店面装修豪华，宽敞，环境舒适，同时物美价廉；但餐饮业主要成本构成就是店面租金与装修成本，为保证盈利就必须提高价格，这矛盾很难解决。结果导致用餐人不断流失，经营很难稳定持续，所以就通过外送与连锁经营来解决此矛盾，用尽可能小面积的装修舒适分布不同区域的餐厅，用节省下来其中部分费用投入外送，一方面外卖用餐人也不用花时间去餐厅，适合休息或继续工作，同时同样享受到美味佳肴。
对于城市道路交通压力较大的城市来说，餐饮食品外送就更加迫切；特别是全球金融海啸的冲击，外送市场反而需求更加旺盛，因为吃是人们的最基本需要，在经济严峻的情况下，更多的人选择的是经济型快餐外送。
3我国餐饮食品外送产业的发展必须解决的主要问题
3.1 尽快提高餐饮食品从业人员的综合素质以及职业道德,特别是责任心!决不能味着良心做事!
3.2 尽快提升餐饮食品业的外送管理水平与改善相应地送餐设施,以便适应外卖用餐人的基本需要。而不是象目前出现的叫餐后不及时送，甚至叫餐人再次电话催促才发现忘掉下单，送到后饭菜已凉，口味已变，甚至出现餐具周边有饭菜汤淹出的现象，或与用餐人叫的不对板等。
在我国目前外送工具主要是自行车/电动车/摩托车/小面包车等，现在才开始逐步意识到采用多功能豪华专业外送箱来进行外送，既可保证所送餐的健康安全卫生保味，同时也提升了店面的整体形象。这方面是我国外送市场能否快速健康规范发展的关键！
另外在我国也开始了用外卖车进行直接外卖的情况出现，也需引起关注与及时规范。
3.3 政府部门加大执法监督打击力度以及宣传教育予以震慑。
赵岁民（国家国策注册策划师）
于深圳 2009年6月1日
