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[求助]狮子头该用什么包装？ [复制链接]

昆石
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t T
发表于 2004-11-24 21:21 |只看楼主

我们公司做的狮子头被评为中华名小吃的，公司决定进行工业化生产

就是不知道哪种包装最好，因为涉及到消费习惯，产品质量，营销，成本各方面的问题。我曾经考虑过用铝箔，但是成本高，不能看到内容物，而公司领导希望用的托盒加保鲜膜，我又觉得由于出厂后的冷藏链的可能不连续性又不希望使用，而真空包装又不能放入太多卤汁。而且狮子头很嫩，真空包装可能会造成裂损，真是伤脑筋
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宇博
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t T
发表于 2004-11-28 12:35 |只看该用户

可以用气调包装。红黑盒或白盒上面用高阻隔膜密封。包装时要控制车间环境的微生物及其器具和人员的卫生。在冷链中销售，配以适当的添加剂，不是防腐剂。保质期15天。
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昆石
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3#
t T
发表于 2004-11-28 20:07 |只看楼主

以下是引用宇博在2004-11-28 12:35:00的发言： 可以用气调包装。红黑盒或白盒上面用高阻隔膜密封。包装时要控制车间环境的微生物及其器具和人员的卫生。在冷链中销售，配以适当的添加剂，不是防腐剂。保质期15天。

谢谢你，还是要继续请教：

从理论上说，气调包装一般是适用于高脂肪渗出性食品如培根等，当然，尽信书不如无书，但是偶们还真没有充气包装机，而且可能money也不少，呵呵。

保质期15天，对销售的压力太大了，防腐剂看来还是要添加的，狮子头作为地方小吃，只有在外地才能获得较好的销量和利润。异地销售，冷链的连续性是很难控制的。高阻隔膜不知道是什么材料？印刷油墨渗透性如何？
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宇博
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t T
发表于 2004-11-30 10:45 |只看该用户

高阻材料是类似高温蒸煮袋一类的膜.气调包装好的设备要几百万.一般的设备要10万左右.要想达到理想的效果,要结合改造工艺和包装配套才行.不能全依附于包装.如栅栏技术的运用.
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雨寒
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发表于 2004-11-30 11:02 |只看该用户

红烧狮子头汤汁，是否可以采用调料包形式那
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昆石
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t T
发表于 2004-11-30 20:42 |只看楼主

以下是引用雨寒在2004-11-30 11:02:00的发言： 红烧狮子头汤汁，是否可以采用调料包形式那

不可以，汤汁是同原料一起熬出来的，不是简单几种香辛料调味料旧能表达出来

如果用喷雾干燥也许可以，但成本……
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宇博
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t T
发表于 2004-12-01 13:12 |只看该用户

还是用深拉式真空包装。控制真空度。将酱汁与主料一起装在包装内。采用低温灭菌加适量防腐剂，保质期控制在6个月。外面用漂亮的纸盒包装。如需更详尽的方法。发EMAIL：guanshangjumei@163.com
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昆石
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发表于 2004-12-02 21:50 |只看楼主

谢谢你！！！

有时间一定再次请教
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飞利
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t T
发表于 2005-02-01 16:56 |只看该用户

拉伸包装，真空度为零
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