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求助，如何解决巧克力豆奶口味淡的问题 [复制链接]

zhongkeliu
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1#
t T
发表于 2009-06-15 21:07 |只看楼主
我是从事液态巧克力豆奶产品生产加工的新手，在调配好的豆奶中加入5%的可可粉，万分之五的巧克力香精，但没有巧克力牛奶那么口味浓郁，求各位大侠给予指点，谢谢
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2#
t T
发表于 2009-06-16 14:44 |只看该用户

口味浓郁是指气味还是口感上的啊
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zhongkeliu
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3#
t T
发表于 2009-06-16 18:35 |只看楼主

谢谢大家热心指导，气味和口感两方面都不是很理想，巧克力香精应如何正确使用？恳请大家给予指点，谢谢。
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gzdarong
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4#
t T
发表于 2009-06-17 12:02 |只看该用户

口感:可通过添加微晶纤维素改善质感,同时稳定体系.另:个人建议不要直接添加可可粉,直接添加巧克力块.因为可可粉好多是生的,需要熬煮.

风味:可通过添加好的巧克力香精达到,进口的.因为巧克力香精有好多层次,
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zhongkeliu
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t T
发表于 2009-06-17 17:56 |只看楼主

谢谢您的指点，我尝试着按您的方法改变一下，多谢
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义愤填膺
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t T
发表于 2009-06-19 10:07 |只看该用户

加可可液块
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zhongkeliu
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t T
发表于 2009-06-19 20:07 |只看楼主

谢谢大家指点，我按大家的指点改变了一下，确实有提高，多谢了。
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gzdarong
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t T
发表于 2009-06-23 08:52 |只看该用户

呵呵...兄弟,有空交流讨论下,我13924191149刘
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