食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3657|回复: 2

（求助）鱼干制品的氨味如何去除 [复制链接]

mikefood
头像

  • 新手上路
  • 2
  • 20
  • 25
  • 2009-06-19
1#
t T
发表于 2009-06-19 23:18 |只看楼主

各位水产前辈：

        我司现在生产的鱼干制品，由于原料是去年购买，放于冷库中，鲜度下降较大，做成干品时，经过油炸后，在热的时候品尝氨味很少，可是冷却之后有氨气味特别的重，希望各位水产界的高手不惜赐教！

       相信很多朋友也遇到过这种问题，期待大家的交流！

      联系QQ：57482811（卖渔翁）
分享 转发
TOP
lizhifu123
头像

  • 新手上路
  • 6
  • 48
  • 42
  • 2006-11-10
2#
t T
发表于 2009-07-23 13:10 |只看该用户

用种叫鲜氯士的液体添加剂（泡冰水）可以去掉大部分氨味，用量在千份0.3至0.5
TOP
高山食品
头像

  • 注册会员
  • 62
  • 409
  • 346
  • 2008-03-19
3#
t T
发表于 2010-10-10 20:59 |只看该用户

请问楼上哪有卖的？谢了。
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题