食品企业生产经营档案示范文本年内将试行
11月18—19日，全国食品安全信用体系
建设试点工作交流会在湖南省常德市召开。此次会议旨在推广常德的
试点经验，加强食品安全信用体系建设试点城市、试点行业之间的工
作交流，集中研究粮食、肉类、儿童食品等三类食品的企业生产经营
档案示范文本。国家食品药品监督管理局副局长惠鲁生作了会议主题
报告。
惠鲁生指出，食品安全信用体系建设试点工作启动后，各试点行
业以及试点城市做了许多具体而卓有成效的工作。主要表现在三方面：
一是开展专题调研，深入细致地了解本行业、本地区的食品生产、经
营和管理状况。3个试点行业（即粮食行业、肉类行业和儿童食品行
业）在大量细致认真的调研基础上，完成了一批有质量的调研报告，
内容丰富而且分析透彻。二是积极开展宣传教育工作。三是起草了食
品企业生产经营档案示范文本。
食品企业生产经营档案示范文本的制定，是以现行的法律法规和
标准为基础，目的是为了形成科学的、规范的、可操作的企业内部信
息规范文本，增强企业核心竞争力，促进企业自律。目前，在国家食
品药品监督管理局的指导下，3个试点行业分别起草了小麦粉加工、
猪肉、婴幼儿奶粉企业生产经营档案的示范文本。其内容共涉及4个
环节、18个项目、30个要素以及78条（项）内容和要求。示范文本起
草的思路是按照企业的管理及生产工艺流程，对涉及企业的各种法律、
法规、标准进行梳理整合，使之条理化、系统化，以便于企业操作。
对下一步的工作，惠鲁生要求，一是要在试点企业积极推行食品
企业生产经营档案示范文本，帮助企业完善企业的内部信息管理，规
范企业的生产经营行为；二是要继续扩大试点城市和试点行业的数量
和规模，各省必须在年底以前启动食品安全信用体系建设试点工作。
(2004.11.25)
