谈谈营养素
维持生命正常活动、正常生长发育和健康的物质，统称为营养素或营养物质。
从这个定义来看，水、氧气、糖、脂类物质、蛋白质、维生素、矿物质（或称无机盐）构成了人类的七大类营养成分。其中“糖、脂肪、蛋白质”被合称为三大营养物质。
由于水和氧气“来源丰富，没有必要刻意去摄取”，所以人们往往只是探讨其它的五类。但是，随着水资源的紧缺状况不断加剧和环境污染的日益严重，将水和氧气（空气）质量问题提升到一个新的高度已经成为趋势。
正常生活状态下，除氧气外，其它各种营养素绝大部分是从饮食中摄取的。大分子的营养素主要在人体的小肠段被消化和吸收，但水是在人体的结肠（大肠）段被吸收的。水溶性的营养素的消化吸收相对简单；脂溶性营养素的消化吸收则必须在胆汁的帮助下才能完成。实际上这就是为什么肝胆功能不好的人厌油腻的原因。
营养素的功用主要有三：
1、 作为能源物质供给人体所需的能量活动；
2、 构成和修补人体组织；
3、 调节、维持正常的生理功能。
归纳起来看，人体必需的营养素有40多种。按人体需要量的大小，可分为常量营养素和微量营养素。常量营养素指日需量在1克以上的营养素；如糖、脂肪、蛋白质、水和钾、钠、钙、镁、磷和部分维生素；微量营养素指日需量为几微克～几毫克的营养素，如铁、铜、锌、钴、锰、钼、硒、硅、碘、氟以及某些维生素。
各位如果认为有用，我将继续给大家介绍各种营养素相关的基本情况；否则就此打住也算完整了。
[此贴子已经被作者于2004-12-5 11:42:55编辑过]
