[求助]请教在实验室条件下如何做常温奶保质期试验 [复制链接]

怎么没人回？各位大侠帮帮忙

想知道一下你的包装容器具体的品种是什么？有没有做过溶出物及味差的测试？

如果要做密封保质期测试，这是准备工作哦。

请具体说明什么包装的产品，产品类型，常温奶一般都是无菌包装，最常见的就是利乐包装，利乐包装奶需要做保温实验，具体为7天温度42-45度，7天后测PH值，不知你们是什么产品

产品类型就是纯奶和调酸奶两种，产品成品用的是利乐包装，但是现在再实验室条件下，就不可能用利乐包装，我选择用罐头瓶。

我做了几次实验了 用罐头瓶装好，高压湿热杀菌 ，然后放在烘箱42度 两三天奶就坏了 现在也不知道怎么办   好愁

是不是原料微生物的问题，但是我经过两次杀菌了  一次是把牛奶煮开，然后接着高压灭菌锅内杀菌，微生物方面应该没什么问题了  

请各位前辈指教

    如果是利乐产品你根本用不着做实验室保质期实验。我不知道你所说的奶坏了是什么程度，酸度多少？或者只是状态变化？我想和你仔细聊聊。可以给我联系方式吗？我邮箱：

yangxp@huiyuan.com.cn

建议放出你的交流啊，我想说的是，你的实验过程有没有注意？

另外可以做一下微生物的菌种测试。做个参考

不知道你们有没有已经成型的产品还是只是工艺研发阶段？

通常在我们企业保温温度在36度，恒温7天后检查。

灭菌强度要达到，115摄氏度20分钟应该就没有问题了

我们在实验室都这么做

你是做保温实验？还是保存实验啊？保温32度7天测PH值。保存常温一个月（一般为保质期内）测PH值！利乐和白利包我们家是这么做的，仅供参考！

一般情况下，采用密封有保证的瓶子，高压锅湿热加菌120度保持5分钟即可，保温37-42度7天，看状态，测PH。如出现PH值低，可能是染菌了。如PH正常，而状态差，可能是稳定剂的事了。

我也不太清楚，我们在实验室都是这么做的。