香料的“七种武器”
第1位 咖喱，香料之王，包含了丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒等等原料，可谓集合了百家之大成，从而形成一种独特的香气与味道。犹如霸王枪，傲视其余百家兵器，极具王者之风。咖喱一出，谁与争锋！咖喱的品种繁多，有红、青、黄、白之别，各有不同，但都极具诱惑，或辛辣、或芳香、或浓郁……不管是搭配肉类、海鲜抑或蔬菜，总是能绽放出似是冲突，却又彼此协调的多样层次与口感，此点，也正是咖哩最令人为之迷醉倾倒之所在。
第2位 离别钧——“迷”起浪势的迷迭香 既不像刀，也不像剑，前锋弯曲如钩，却又不是钩，这种形式怪异的四不像兵器就是传说当中的离别钩。似剑而曲的外形配上起伏吞吐的身法，故有“钩起浪势”之说。而迷迭香，清新而迷离的味道，在若隐若现之间，重新勾起对你我已然混沌的味蕾感知，“迷”起浪势，偷取食客芳心于无形。 迷迭香“祖籍”是浪漫的地中海沿岸，被称为“最沧桑的香草”，“你用离别钩，只不过为了要相聚”，沧桑的感觉如此相近。其叶子制成的香料带有茶叶及松树一般的清新香味，经常用于烹调料理，尤其用作羊肉、猪肉、鸡肉、兔肉等菜肴的调味料，以驱除腥气；亦用于蔬菜沙律之中，提味添香。
第3位 碧玉刀——“香不虚发”的刁草 总觉得武侠人士对刀有种特殊的偏爱，单刀、双刀、鬼头刀、小李飞刀……外形虽不起眼，杀伤力却是十足，一片刀光之间，胜负已定。一如刁草，个头小小，在香料界中却也是“杀伤力”惊人。芳香逼人，尝一口，锋芒之气立刻“震慑”了人们的味觉，接着直渗喉咙，瞬间征服每一个细胞，“香不虚发”。 “Dill”———刁草，也称莳萝，西餐中常见的香料之一。一年生草本植物，原产于地中海沿岸、印度，现在世界各地都有栽种。味道辛香甘甜，多用作食用调味，最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥添香或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱。
第4位 拳头——重击味蕾的花椒 古时候，在四川流传着这样一首民谣：“流星、流星，专打鼻子，不打眼睛”。如今在品尝丰盛川菜的时候，我们的味觉也会迅速给那颗红色的小圆果子———花椒，以及它与辣椒、盐等调料综合所形成的、麻辣醇厚的复合味所击倒。如果不小心咬下这些红色的果实，舌头还会失去暂时的知觉，就像是被飞舞的拳头击倒一样，味蕾只剩下麻醉的快感。花椒麻味较强，有一种特殊的清麻香味，多用于麻味较重的菜品，如火锅、水煮鱼等，具有异味增香味的效用。
第5位
孔雀翎——优雅泛香的紫苏 紫苏，被誉为“高贵的皇室香料”，犹如挥舞中的孔雀翎，华丽而优雅。低调华丽的紫色，就足以令你食欲大振；迷恋其气质外表的同时，淡甜的香气迷倒扑面而来……在众多香料中，紫苏可谓气质香料，优雅泛香。 全世界的紫苏约有一百五十种之多，其中荷力罗勒及甜罗勒经常加入泰国菜，亦可加入沙律及用作装饰菜料。在中菜中，经常成为配合田螺等腥味较重的食材爆炒，和海鲜的配搭也很帖合，蒸螃蟹的时候加入一些，可以起到点睛之效。
第6位 多情环——香奇制胜的薄荷 非常的香料，非薄荷莫属，就像多情环，在它的击打之下，会产生奇特的杀伤作用。薄荷总能带来意想不到的味觉体验，让人无法不爱上它，可谓“香”奇制胜！ 薄荷可促进肠胃蠕动，帮助消化，并用于制作糕点和香烟。加在羊肉菜肴中，可去除羊肉的膻味。此外，由叶片提取的薄荷精油，则是奶油薄荷酒这种利口酒用来调味的主料。
第7位 长生剑——御寒健胃的胡椒 剑能御体，一剑走江湖，胡椒也能悍“胃”。胡椒中的辛辣成分可刺激胃神经，令消化力增强，可说是一种天然的健胃药。不仅能够品尝到这颗小圆颗粒所带给味觉的诱人辛辣，同时也能在脾胃中享受健康的呵护。
胡椒原产于南印度，闻起来是辛香内敛，入菜后却辛味诱人。由于成熟度与烘焙程度的不同，胡椒分为黑胡椒、白胡椒、绿白胡椒等。白胡椒的辣度比较淡，黑胡椒的辣度比较强，而且白胡椒多为粉状，黑胡椒多为细粒状。总之，煮汤调味、腌渍入味等，都是胡椒“大展身手”的好地方！
