[讨论]讨论一下：鸡肉火腿怎么做更好吃？ [复制链接]

没坐到沙发，只好坐板凳！

我也没做过鸡火腿，楼下的，看你了！！1

严重鄙视恶意灌水者！！！

[此贴子已经被作者于2004-11-30 9:31:56编辑过]

能否详细点

鸡肉根本就不适合做火腿。

鸡肉水分高，软，除了火鸡、鸵鸟外，一般的鸡身上也找不到大块的肉适合用来注射。

市面上的鸡肉火腿都是拿鸡碎肉做的，很低档。这样的产品基本上是嫩化滚揉工艺，靠辅料的搭配来实现口感。

在蒸煮工艺下，鸡肉的风味不佳，最好熏烤一下，要多用香辛料和香精。