本菜品量化表是安徽是一川菜大酒店厨房部花一年时间呕心沥血制作出来的金典之作。每一道菜都是经过反复测试过的。制作出来的菜品非常有特色。适用于酒店、家庭、食品工业的基本调味及配料等领域。 欢迎大家下载。本量化表包括冷菜、热菜、小吃、配菜都有。如需全部下载解压请联系QQ：994623391 邮箱：994623391@qq.com 费用100元 本人一定不会让您失望的。引用：
1山椒风爪泡制法: 西芹:540克
葱段:400克 生姜:500克
洋葱:1000克
野山椒水:10400克 {4袋野山椒熬水}胡椒粉:100克 {熬水} 白醋:2600克
味精:400克
盐:130克
糖:40克
白酒:20克
鸡精:70克
水:4000克
野山椒:500克
剁丝. 风爪:9000克
2 养生罗卜制法
/font>白罗卜.10斤 蒜片.200克 小米椒.150克 青花椒.100克 醋.1030克
糖.1200克 盐.30克
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