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萨其马的工艺 [复制链接]

yyuuzz
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1#
t T
发表于 2009-07-29 12:55 |只看楼主
 谁做广式萨其马的 一起来讨论下 怎么做 松软 下蛋少 成本低 也可以加我QQ：316921785
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yyuuzz
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2#
t T
发表于 2009-07-29 13:16 |只看楼主

我做的是发面加卵磷脂保湿，可是不加全蛋的话，放了会变硬。成型的时候不怎么好沾到一起，同行是不是全加的蛋啊！
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fssimon88
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3#
t T
发表于 2009-08-11 20:53 |只看该用户

一分钱一分货， 不要想做的产品， 想想怎么样做质量好的产品吧。

现在的萨其马都是拼命加糖浆， 没有前途的方向。
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臣臣
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  • 2009-08-14
4#
t T
发表于 2009-08-14 18:05 |只看该用户

技术转让：1:有蛋（全蛋成本大约6元/kg ， 有蛋成本也可以适当降低）无蛋（口感和有蛋一样松化，成本大约4元/kg）  联系电话：13838601836  chsh3300@sina.com

          2: 达利园软面包配方工艺，包含保质期工艺，适合机器、手工操作。
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yyuuzz
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t T
发表于 2009-08-18 09:05 |只看楼主

哈哈 加蛋的我做的也好 还有2楼的我不同意你的观点啊 加糖和糖液也没有很大的分别啊 现在的健康理念是低糖食品
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