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黄原胶在牛奶中如何添加呢? [复制链接]

wxhou
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  • 2009-07-29
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t T
发表于 2009-07-29 17:02 |只看楼主

请教亲们，我最近在尝试牛奶中添加黑米粉，用黄原胶做增稠剂，但是搅拌后发现很快就出现胶冻状的东西，而悬浮性没有太大改变，添加了0.1%，是不是我的添加方法和用量不对呢？需要过胶体磨吗？还是什么原因呢？

请教大家了，拜托拜托。。。
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tgz111
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t T
发表于 2009-07-30 07:28 |只看该用户

你根本就不懂

黄原胶根本就不能起到很好的悬浮作用，它作为增稠剂还可以。
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zshfood
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t T
发表于 2009-07-30 09:44 |只看该用户

是啊楼上说的对，楼主还不懂，他这也就是一般的谷物牛奶，用专用的稳定剂就可以了！有增稠 乳化和稳定产品的效果。
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shengruxiahua
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t T
发表于 2010-10-09 16:32 |只看该用户

卡拉胶可以不？
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tymanv
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诺福

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t T
发表于 2010-10-25 10:45 |只看该用户

黄原胶根本就不能起到很好的悬浮作用，作为增稠剂还可以。悬浮物因为细菌、真菌、霉菌引起的现状，可以从杀菌处理来解决问题。专业生产供应奶饮料制品杀菌剂。QQ：355531537
控制饮料霉菌酵母菌解决絮状物；明胶胶囊胶液气泡沙门氏菌、大肠杆菌控制，提高品质透明度色泽。Q 355531537
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givaudan
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t T
发表于 2010-10-27 10:39 |只看该用户

卡拉胶+MCC
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