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如何测带鱼糜的弹性 [复制链接]

冰洁上善若水
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1#
t T
发表于 2009-08-01 21:48 |只看楼主
我们现在在做带鱼糜,想测一下它的弹性.我们是用这样的方法:1公斤的鱼糜加30克盐斩拌二十分钟,灌肠,放90度水中恒温半小时,放冰水中冷却二十分钟,然后马上测其弹性,结果为0.请问这种方法正确吗?各位前辈请多多指教.
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东海渔夫
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t T
发表于 2009-08-03 11:32 |只看该用户

测弹性大龙虾在论坛有很详细的说明包扩仪器设备，带鱼糜只不过弹性仪的设定要求

不一样其它相同，你去找找看吧！
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冰洁上善若水
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t T
发表于 2009-08-05 20:22 |只看楼主

谢谢东海渔夫
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东海渔夫
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t T
发表于 2009-08-15 20:31 |只看该用户

请问楼上是什么公司的
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大龙虾
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t T
发表于 2009-09-01 08:21 |只看该用户

以下是引用东海渔夫在2009-8-15 20:31:00的发言：
请问楼上是什么公司的

黄岩的新工厂 今年大量生产带鱼糜，我看是~~~~~~~~

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东海渔夫
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t T
发表于 2009-09-01 09:33 |只看该用户

皇冠-海之梦``？
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linxu14729405
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t T
发表于 2009-10-21 15:45 |只看该用户

带鱼糜 对弹性没要求吧！主要应该就是白度了！
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