水饺皮 [复制链接]

我觉得楼主实际缺乏诚意，你的上一篇帖子我已经回复，并在Q中加你为好友，随后提出了几点问题，可你一直没有给我答复。水饺易破皮，不筋道，可能和制皮面粉有关，也可能和工艺有关。面粉的各项指标，尤其是面筋含量和质量如何，工艺中皮馅的水分含量如何，和面的工艺操作如何，冷冻温度和时间的控制如何，……这一系列的问题如果没有明确的话，那就无从下手。如果你不怕麻烦的话也可以从不同厂家要来改良剂样品，挨个实验，不过费时费力不一定讨好。