馒头缩。。。怎么回事。。。。。（有图） [复制链接]

馒头缩的原因很多：1.面粉筋度过强；

2.和面没有和到时间，面筋网络没有充分形成；

3.发酵时间太短；

4.蒸制后馒头内外压力差太多；

5.馒头改良剂使用不当。

仅供参考，希望可以帮得到你啊

1、面筋太高或太低。

2、小麦被虫蚀过，或上过气了。

3、蒸的时间太短。

4、添加剂使用不当。

我想是因为蒸柜内的温度、压力太大，水蒸汽散发不出来，有水蒸汽滴到馒头上了。