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哪为前辈能告诉我一些关于水产类软罐头食品的杀菌技术？不胜感激... [复制链接]

高寒
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t T
发表于 2004-12-01 19:05 |只看楼主

哪为前辈能告诉我一些关于水产类软罐头食品的杀菌技术？不胜感激！
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angler2001
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t T
发表于 2004-12-30 12:58 |只看该用户

请说明 具体产品
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abuandi
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t T
发表于 2005-01-05 12:18 |只看该用户

巴氏肯定是不行了，好像微波会好一些
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whb_yx
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t T
发表于 2005-01-05 18:25 |只看该用户

水产类软包较不好高温高压，现在一些水产品加工企业一般是巴氏杀菌、走冷链，而且一般都是出口产品。
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zongcai168
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t T
发表于 2005-10-11 15:28 |只看该用户

90度(30分钟)------121度(15分钟)
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tot1975
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t T
发表于 2005-10-11 16:15 |只看该用户

以下是引用zongcai168在2005-10-11 15:28:00的发言：
90度(30分钟)------121度(15分钟)

这也行的？楼主若按你的这个杀菌公式进行处理，估计没几天他老板就要动锅铲炒人了。
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Foodtech
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t T
发表于 2005-10-28 14:08 |只看该用户

楼主可以提供一下产品的描述吗？说不准我可以给你提提建议。
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hewei2001
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t T
发表于 2005-10-28 16:28 |只看该用户

你要说明下你的产品，我们要知道产品的性状后，才能下结论，在这里没必要搞得太神秘，按理只能用巴氏杀菌，时间要做实验，我以前生产蔬菜（软罐头）时用的时间是12—20分钟，仅供参考。
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zbh790514
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t T
发表于 2005-11-07 15:41 |只看该用户

楼上杀菌公式没问题啊,仅仅是没加反牙而已,水产品杀菌巴氏灭菌不能讲肯定不行,但是低酸产品如果用了巴氏灭菌你敢放行么 90度(30分钟)------121度(15分钟),反牙0.18MPA,我不太记得反压了,有空自己算一下
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