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高手进，精武鸭脖除了香辛料还能加什么！！！ [复制链接]

pk33
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  • 2009-08-29
1#
t T
发表于 2009-08-29 19:56 |只看楼主

我自己做精武鸭脖已经有段时间了但总觉得味不够厚，
所以想问热心人士，除了香辛料还应加什么提味的添加剂

还有就是在腌制鸭脖子的时候盐的分量，是否以把鸭脖完全入味为标准，还是有点底味就行，
因为鸭脖是事先腌制过，所以请问卤水的盐味是重一点还是刚刚好就合适
请各位高手请教！！！

我在这谢过了。
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hufeng
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2#
t T
发表于 2009-09-26 15:34 |只看该用户

脖子要入味道，最好是过一下开水，也可以去辛味，是和淹的水一起加热，卤水要放重盐~
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XYFPWJD
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  • 2009-09-27
3#
t T
发表于 2009-09-27 06:40 |只看该用户

眼味要重一点
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刘威
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  • 2009-11-19
4#
t T
发表于 2009-11-19 13:27 |只看该用户

我有，我也是做鸭脖子的qq1020402938
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kittyliy78
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t T
发表于 2009-11-27 11:44 |只看该用户

工艺大同小异，根据具体情况来定，也可以不腌制直接煮。
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宇帅
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  • 2009-12-01
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t T
发表于 2009-12-02 18:42 |只看该用户

楼住啊!武汉卤鸭脖配方及制作方法教教小弟啊!谢谢你啦!
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runhuafood
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  • 2008-07-08
7#
t T
发表于 2009-12-09 15:15 |只看该用户

我有办法,你可以试试317578727
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