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找预防糖加工后返潮的有效方法或糖的替代品 [复制链接]

jingjie
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  • 2009-09-10
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t T
发表于 2009-09-10 09:25 |只看楼主
请教各位朋友,我加工的产品是在梅子表面涂上糖浆然后焙干，我们叫它“梅糖”(有点象琥珀核桃或蜜糖核桃)，焙干时不粘手，存放1~2周后返潮开始粘手,但困扰的问题是很易返潮,想找预防糖加工后返潮的有效方法或糖浆的替代品,不知那位可指点.不胜感激!
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jingjie
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t T
发表于 2009-09-10 09:42 |只看楼主

去了几个坛都没有找到解决方法,看这里的高手如何.
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jingjie
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t T
发表于 2009-09-17 22:37 |只看楼主

又试了多次，相同问题--返潮，唉也难、难、难
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论道
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t T
发表于 2009-10-10 19:59 |只看该用户

主要是包装的阻水行一定要好，不行可以用甜味剂代替，不一定非要用糖浆，吸湿是糖浆的特点，很难改变
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jingjie
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t T
发表于 2009-10-11 19:41 |只看楼主

谢谢！甜味是可以用甜味剂代替，但没有糖浆的外观质感，怎办？
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