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请教 а-淀粉酶 [复制链接]

dr81915
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  • 2004-05-21
1#
t T
发表于 2004-12-03 10:00 |只看楼主
该用户帖子内容已被屏蔽
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TCA
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t T
发表于 2004-12-03 11:01 |只看该用户

是不是水分高了或配方不好?!
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huxudong
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t T
发表于 2004-12-03 20:18 |只看该用户

你可以考虑不可逆胶体嘛
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wzs9190
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4#
t T
发表于 2004-12-04 20:53 |只看该用户

а-淀粉酶是液化酶，有一定的使用条件，是否需要先将淀粉分解一部分变为糊精？
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hesong
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5#
t T
发表于 2004-12-07 11:11 |只看该用户

不可逆胶可能太贵吧
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feixue_luo
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t T
发表于 2004-12-09 15:28 |只看该用户

不用a 淀粉酶皮会脱落/？？/

[em05]
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hnzkjxh
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t T
发表于 2005-02-06 09:57 |只看该用户

不知你说的是中温淀粉酶或是高温淀粉酶，但就是高温淀粉酶在120度以上几分钟就可以灭酶。
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hanbingcom
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t T
发表于 2005-12-14 10:23 |只看该用户

食品分子加工营养与
安全
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hanpaimei
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9#
t T
发表于 2009-06-08 07:10 |只看该用户

看看了，路过
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hanpaimei
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10#
t T
发表于 2009-06-08 07:10 |只看该用户

[em01][em01][em01]
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sunyonggang
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t T
发表于 2009-06-10 10:45 |只看该用户

淀粉酶用在糯米粉里起什么作用呢？   我见汤圆什么的不加那玩意，加胶体和速冻油什么的
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