海南是一块翡翠，唯有天生浪漫的人才懂得欣赏。除了这里海天一色的美景之外，海南的美食也是大名鼎鼎，东山羊、和乐蟹、文昌鸡、加积鸭……海南得天独厚的地理环境孕育了众多独特的食材。解放北路天安大厦的“椰皇饭店”，经常派采购团队到海南，上深山、入民居去搜集地道食材，几乎想要把整个海南的好东西都搬到广州来了，自然也带来了一道又一道原汁原味的海南菜。
“飘香东山羊”，表皮酥脆，内里嫩滑甘香 东山羊———
不是野味胜野味
有一句海南民谣唱道：“来海南不可不去东山岭，来东山岭不可不尝东山羊。”海南人无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是“无羊不成宴”，甚至游客到海南都以吃到一盘“不是野味胜野味”的东山羊为耀，由此足见东山羊之魅力。
作为海南四大名菜之一，东山羊生长在无污染的东山岭，这里岩石繁多，山坡陡峭，盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物，东山羊长期食用鹧鸪茶的叶子，因此肉质鲜嫩而没有膻味，还有滋补养颜防湿热的功效。
东山羊的食法多样，像红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等都堪称经典。不过在椰皇饭店，厨师就抛弃了常规的烹调手法，创出一道“飘香东山羊”。在东山羊肉中加入孜然粉，增添羊肉的香气，裹上蛋皮和面包糠之后油炸到金黄。趁热吃进口，表皮酥脆，而内里的东山羊则嫩滑甘香，两种截然不同的口感碰撞出奇妙的火花，吃罢，嘴里留有余香……
麒麟菜一定要用鸡汤浸的做法，才能嫩滑鲜美 海南麒麟菜新鲜驾到
说到近期新挖掘回来的食材，椰皇饭店的师傅当即推荐了“麒麟菜”。这种麒麟菜生长在高山的岩石上，只有在多雨的季节才常见，可以说是地衣的近亲，样子跟紫菜十分相像。据师傅介绍，麒麟菜营养丰富，不过，本身略带涩味，所以一定要用鸡汤浸的做法。吸收了鸡汤的鲜美之后，麒麟菜就突然摇身一变，爽脆嫩滑，细细咀嚼之下还有淡淡的清甜。
上图：“海南第一汤”足够十个人分量，相当超值
除了特色食材不可不试之外，近期“椰皇”主推的“海南第一汤”也很受食客欢迎。一煲汤用上了海星、海马、灵芝、海龙、海金钱等十几种材料，煲足火候，清甜滋补，足够十个人的分量，也不过百来块，就连精明惯了的师奶也大呼超值。(本文来源：www.gaoyahjg.cn)
