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气调包装技术综述 [复制链接]

zhonglin17tong
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  • 2009-09-28
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t T
发表于 2009-09-28 09:26 |只看楼主
    

气调保鲜包装技术综述

 

 

一．MAP的由来

 

    在过去的十年里，人们生活方式的变化远远地超出我们的预料。同时，食品不仅是一种基本需要，而且也是衡量生活水平的一个标准。如今，消费者高度重视易腐食品的纯正口味，长保质期和有吸引力的外观包装。因此，食品工业开发新的食品包装技术来满足客户的需求。由于社会的发展和顾客对高质量不断增加的需求，使用改良气体包装易腐食品演变为一个市场趋势。

气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2，N2+CO2，O2         +CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。

 

 

 

 

 具体详情请参阅附件！

 

 

 


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zxlwfb
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t T
发表于 2010-05-13 18:00 |只看该用户

好，收藏了，向你学习。
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moon9d
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t T
发表于 2010-07-05 10:07 |只看该用户

气调包装必不可少的条件！！！

耐水改性PVA高阻隔膜，哈哈  不然你的气调包装就不严实咯~
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witt-gas
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t T
发表于 2011-01-14 13:19 |只看该用户

冷鲜肉气调包装，气体采用80%的氧气+20%二氧化碳混合气进行充气包装，当然在充气之前得先把包装内的空气置换干净。气调包装的产品一般在0-4度的低温环境下储藏，货架期比普通包装有将近一倍之长。

 

冷鲜肉气调包装采用的设备：

1.真空充气包装机（置换手段采用真空泵置换，确保包装内空气被置换干净），进口品牌有德国莫迪维克，西班牙UMLA等，国内品牌有浙江佑天元，温州大江等可以选择；

2.德国WITT气体混合配比器，可以进行2种或3种气体混配，混配精度好于1%，确保供气到包装机的气源比例是非常准确。

3.德国WITT氧气/二氧化碳顶空分析仪，可以针对包装内的气体浓度进行即时检测，是品质控制的好帮手。

4.包装材料选用高阻隔性防雾膜，冷鲜肉另配一块吸水垫。

5.全程冷链。

 

已经在使用我们设备进行气调包装的冷鲜肉厂家有：金锣（上海），双汇（上海），吉林精气神，北京东方圣野等，可以上我公司的网站www.17tong.com进行详细产品了解，或拨打021-51699314 卢先生     进行咨询。
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