国家质检总局公告茶饮料和水果罐头抽查结果
小企业安全意识薄弱 滥用添加剂问题突出
近日，国家质检总局对茶饮料和水果罐
头产品质量进行了国家监督抽查。此次茶饮料产品抽样合格率为71．
8％（不涉及出口产品），水果罐头产品抽样合格率为86．5％。抽查
结果表明，大企业产品质量比较有保证，小企业安全意识尚待提高。
同时，超范围使用食品添加剂的情况，依然在两种产品中不同程度存
在。
此次茶饮料共抽查了天津、河北、上海、浙江、广东、福建、辽
宁、山东等8个省市59家企业的71种产品（不涉及出口产品），合格5
1种；水果罐头产品共抽查了北京、天津、山西、黑龙江、上海、江
苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、广东、四川、重庆、贵州等15
个省市37家企业的52种产品，合格45种。
近年来，茶饮料工业发展迅速，但市场上该类产品的质量参差不
齐。此次抽查结果表明，知名企业质量意识强，生产工艺合理，加工
制造水平提高，原材料把关和成品质量检验严格，产品质量安全有保
障。同时，这部分企业的产品市场占有率较高，是茶饮料市场的消费
主流。抽查中也发现，部分企业不重视或不执行国家的有关法规和标
准，缺乏必要的生产设备和检验手段，产品质量安全没有保证。
茶饮料产品抽查中发现的主要质量问题有：
一是部分产品中咖啡因和茶多酚等重要理化指标不合格。茶多酚
和咖啡因指标是茶饮料标准中的强制性条款，不同类型的茶饮料茶多
酚和咖啡因的含量必须达到相应水平，否则就不能称为茶饮料。本次
抽查中有5种产品的咖啡因、茶多酚指标不合格，占不合格产品数的7
1．4％。甚至有的产品茶多酚和咖啡因的实际含量达不到标准规定的
三十分之一。造成茶饮料中茶多酚和咖啡因指标不合格的原因，主要
是原材料中茶多酚和咖啡因的含量不足，原材料检测把关不严格、生
产工艺参数与配料计量控制不严密，以及成品质量检验把关不够或缺
乏必要的检测手段等。
二是少数产品菌落总数超标。根据茶饮料的工艺特点，微生物指
标通常不容易超标，但本次抽查仍有少数企业菌落总数超标。出现这
样的问题说明该生产企业的质量意识淡漠，忽视质量管理和质量控制，
产品质量没有保证。
三是部分产品超范围使用食品添加剂。国家标准规定，茶汤饮料
中不得使用防腐剂苯甲酸和山梨酸。此次抽查仍发现有2种产品违反
国家标准规定，超范围使用防腐剂。
四是部分产品标识标注不规范。存在的主要问题是产品中检出部
分食品添加剂，但没有按照国家规定在标签上进行明示标注。另外，
部分产品标识标注缺少必要的产品属性名称，致使消费者往往从外观
上难以判断产品的真实属性。
水果罐头产品的抽查结果表明，大中型企业生产工艺规范，检验
设施齐全，产品质量把关较严。而一些生产规模较小的企业，生产设
备简陋，生产条件较差，生产工艺不规范，关键点控制多凭经验进行，
部分企业不具备检验能力，产品质量缺乏保证。
水果罐头产品抽查中发现的主要质量问题有：
一是违规使用合成色素。国家标准《食品添加剂使用卫生标准》
规定，水果罐头除装饰用染色樱桃罐头可以使用胭脂红色素外，其余
均不得添加合成色素。但是，此次抽查发现，有4种产品检出柠檬黄，
1种产品检出苋菜红，1种产品检出胭脂红等。柠檬黄等合成色素是从
煤焦油中分离出来的苯胺染料，本身并没有任何营养价值，在合成过
程中大多要经过硫酸和硝酸处理，而这两种酸中常含有一定量的砷和
铅，致使色素成品中也常残留砷和铅，经常食用色素含量高的食品会
对食用者的健康安全产生危害。
二是违规使用防腐剂和甜味剂等食品添加剂。国家标准规定，水
果罐头是不允许加入防腐剂和甜味剂的。抽查中发现，有11种产品使
用了甜味剂－糖精钠牞有2种产品使用了防腐剂。主要原因是生产企
业为了降低成本，以糖精钠代替蔗糖，提高产品甜度。同时，一些生
产工艺和加工水平又不高的企业，为延长保质期，违规使用防腐剂。
三是固形物含量和净含量不合格。按照有关法律法规规定，水果
罐头中平均固形物含量和平均净含量不得低于标签明示要求。本次抽
查发现有8种产品净含量不合格，2种产品固形物含量不合格。主要原
因是生产企业为降低生产成本，偷工减料，致使这两项指标达不到标
准规定的要求。
