吃素
帮他们战胜糖尿病
· 2009-10-25 中国时报张翠芬
第二型糖尿病盛行率最高的马歇尔群岛，透过素食饮食计划搭配生活型态的改变，目前只有少部分人需要靠胰岛素药物治疗。
吃素可以战胜糖尿病！世界著名的素食营养专家Brenda Davis女士日前来台，在2009年慈济人医年会上，分享她在素食营养学上的实务与经验。她以运动、烹调、营养卫教，指导马歇尔岛居民，从饮食及生活型态上改变，成功战胜糖尿病。
布兰达表示，位于太平洋的马歇尔群岛，六十年前是没有第二型糖尿病的，居民过去多摄取蔬果、鱼，但因为环境改变，绝大部分食品都仰赖进口，岛民的饮食演变成只吃两大类食物：加工食品和高脂肉制品。
高纤低盐低糖
配上全食物及核果
当地的小孩从早上七点就开始喝可乐、吃快餐当早餐，满口烂牙。而一次只要五毛美元的出租车资，让岛民即使只过个路口也要搭出租车，因为就怕被人看不起。
高糖、高盐、白面粉等西化饮食，加上缺乏运动，马歇尔群岛成了全世界第二型糖尿病盛行率最高的地区之一，成年人约50%都有第二型糖尿病。
但他们完全没有营养观念，不了解是饮食不当引发糖尿病，还一直以为是遗传或原子弹试爆的辐射，导致他们的健康受到威胁。
经过美国国防部与罗玛琳达大学 (Loma Linda University) 合作，布兰达带着团队在2006年开始在当地进行康复计划。从最基本的生活型态改变，在岛内推动素食饮食，在很短的时间内即获得良好成效，目前只有少部分人需要靠胰岛素药物治疗。
