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罐头杀菌 [复制链接]

haopengqing
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t T
发表于 2009-10-31 14:07 |只看楼主
瓶装罐头食品的杀菌时间该如何定啊？都和那些因素有关？具体该如何计算？（PH在4以下）
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dqs09010
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t T
发表于 2009-11-02 08:19 |只看该用户

杀菌时间，杀菌温度、杯体抽检中心温度，
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ldk1437695822
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t T
发表于 2011-04-22 15:49 |只看该用户

要看品种呀     你公司生产什么产品
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五毒书生
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t T
发表于 2011-06-25 10:37 |只看该用户

瓶装罐头食品的杀菌时间该如何定啊？都和那些因素有关？具体该如何计算？（PH在4以下）

杀菌：时间、温度相辅相成的缺一不可。

跟容器有关系形状

跟容器内容物的PH、组织状态、
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huruanguo8010
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t T
发表于 2012-10-31 22:03 |只看该用户

进来学习一下
漳州市龙文区景隆包装机械-罐头食品机械
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sxbjhp325
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sxbjhp325

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t T
发表于 2014-09-03 10:55 |只看该用户

其实这个需要测算的，主要参考的数据有：杀菌前的菌数量、允许存在的腐败菌类、罐头在中心温度下微生物的加热致死时间和致死率。   欢迎加我QQ。810391874    一起交流探讨
对于间歇式，先在杀菌容器内注水，保证罐头
在杀菌过程中始终全部浸没，通蒸气入水中待水沸
腾后加入罐头铁笼，当水温再次达到预定温度开始
计时，按照要求控制罐头的杀菌时间，杀菌结束，
将罐头进行冷却，操作时需要注意：
①罐头要先预热至70℃左右再入杀菌锅杀菌，以免罐头进入
杀菌锅时水温降低过多，升温时间延长；
②对于玻璃罐头，若入水时温差超过60℃会发生破裂；
设备领域的专家——江苏天宇机械。QQ：810391874

主营：杀菌釜系列设备、香精香料设备、植物提取浓缩、反应釜、发酵罐、夹层锅、CIP、塔器、储罐等！
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yingxuetao
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t T
发表于 2014-11-21 14:52 |只看该用户

4以下还考虑杀菌问题么
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