业内人士认为，国内乳业在经过一段剧烈的竞争时期后，市场集中度进一步提高，行业格局已相对稳定，企业将更加注重盈利水平的提高。价格战降低行业盈利水平
今年以来，牛奶零售价格继续走低，尤其是在9、10月的销售旺季，大幅降价成为各企业促销的主要手段。据了解，在广州、深圳某些超市，超高温灭菌奶1升装促销价最低达到了每盒3.6元，与去年相比降幅达40％；而250毫升装的价格降幅也在30％-40%之间。
乳业原料成本同比则有所上升。白糖由去年的平均每吨2600元上涨到今年的3300元，涨幅超过25%；牛奶成品包装用的片材由去年每吨11000元上涨到17200元，涨幅超过50％；奶牛饲料的主要原料玉米价格也由去年的每吨1200元上涨到1600元，涨幅超过30%。
在销售价格、成本和营销费用的多重挤压下，乳业上市公司的盈利水平无论是同比还是环比，均出现了一定幅度的下降。光明乳业今年第三季度的毛利率为30.29%，同比下降3个百分点，与上半年相比下降2个百分点；伊利股份第三季度的毛利率为26.28%，同比下降4个百分点，与上半年相比下降4.5个百分点；三元股份（600429）由于产品销量下降，成本费用增加，导致前三季度累计亏损5361万元；亚华种业（000918）由于营销费用大幅上升，前三季度销售效益相应下降；维维股份（600300）前三季度乳品销售收入同比仅增长7.61%，销售利润同比则有所下降。外资退出的启示
乳业价格大战的残酷令外资也无法忍受。近日，荷兰菲仕兰科贝克公司将其掌控的菲仕兰（天津）乳制品有限公司的经营权交给其中方的合资伙伴，正式结束在华的乳品生产和经营业务。在此之前，法国达能、意大利帕玛拉特、美国卡夫和英国联合利华等国外乳业巨头均已经宣告退出中国市场。
外资的退出也提醒了国内企业不要高估中国乳业市场，只顾盲目低价扩张而忽视了对市场的精耕细作。很多人认为，由于国内人均乳制品消费量远低于国外平均水平，因此得出了国内市场潜力巨大的结论。实质上，我国城市和农村的乳制品消费差异甚大，据统计，目前我国主要饮奶城市的人均乳制品消费量已高出全国平均水平的3倍；但在农村市场，乳制品消费习惯的培养还需要相当长的一段时间。
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